チーズケーキ・キッチン・チーズ

レアチーズケーキレシピ簡単作り方

◆レアチーズケーキ作り方材料(大きさ18cm)

・レアチーズケーキ生地
クリームチーズ･２５０g
プレーンヨーグルト･２００g
生クリーム２００cc
グラニュー糖８０g
粉ゼラチン７g
レモン汁･大さじ２。

・土台生地
市販のクッキーやビスケット、クラッカー･１００g位
無塩バター･５０g

◆レアチーズケーキ作り方
・土台生地
クッキー又はビスケット、クラッカーを砕きます。 ビニール袋などにいれて砕くとやりやすいですよ。
溶かしたバターと混ぜてチーズケーキを作る型に敷き詰めておきます。

・レアチーズケーキ生地
クリームチーズはあらかじめ常温に置き柔らかくしておきます。
または、レンジで暖めて柔らかくします。３０～４０秒位で大丈夫だと思います。
粉ゼラチンは少々の水でふやかしておきます。クリームチーズが滑らかになるように混ぜます。さらに、グラニュー糖、プレーンヨーグルト、生クリーム、レモン汁と加えて混ぜます。
さらにさらに粉ゼラチンを加えて混ぜます｡レアチーズケーキの生地がよく混ざりましたら土台生地を敷き固めておいた型に流しいれます。
あとは冷蔵庫で冷やし固めてます。これでレアチーズケーキの出来あがりです！レアチーズケーキ手作りして人気お取寄せにも負けないレアチーズケーキを作ってみて下さい♪

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142 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/22(日) 00:28:23 ID:kPB9hfNf
　クリームチーズ200g
　卵4個
　砂糖120g
　レモン汁大さじ1
　薄力粉80g
　牛乳160cc
　170℃20分140℃40分

　しっとり感がもう少し欲しいんですが、やはりメレンゲの立てすぎに気をつけるしかないんでしょうか？

143 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/22(日) 12:46:47 ID:DqBVuki7
　>>142
　湯せん焼きすればいいじゃん

144 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/22(日) 13:45:58 ID:Z22RlYvn
　どんな手順で作ってるのかはエスパーしろと言うわけですね

145 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/22(日) 14:32:00 ID:E7woBv4d
　オカ板向けｶｷｺってことか

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837 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/03/04(火) 14:09:11 ID:lMzlC0py
　空気含んだようなふわふわなレアチーズケーキを作るには
　やっぱりメレンゲ入れるくらいしか方法ないのかな？

838 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/03/04(火) 14:45:11 ID:pyTlrQA1
　>>837
　材料の生クリームを7～8分立てにしてから入れてるよ。

　昨日は雛祭仕様で、イチゴレアチーズの上にイチゴゼリーをかけて仕上げてみた。
　ほのかに香るイチゴの香りと甘味が( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
　旬のものはいいね。

839 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/03/04(火) 23:34:38 ID:KE2/OOMB
　イチゴレアチーズおいしそう～。
　こっちでもイチゴが安くなったら作りたいと思ってる。

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968 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/05(金) 20:24:55 ID:A3bZ/xQv
　今思ったんだけど
　チーズケーキ作るより買ったほう安くない・・・？
　店で売ってるのよりおいしいの？

969 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/05(金) 21:50:56 ID:ovRFz0fP
　作るより安いチーズケーキより家で作った方が美味しい
　一体いくらのチーズケーキの話をしてるんだ？

　この板の住人は安いから作ってるんじゃなくて、作りたいから作ってる
　人の方が多いと思うし。

970 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/05(金) 23:16:19 ID:Hwh/wlg3
　自分で美味しいチーズケーキを作れるようになりたい
　それがすべて

971 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/06(土) 08:56:21 ID:uaCp0+bI
　>>969,970
　やっぱりそうだよね
　楽しいよね

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868 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/08/01(金) 14:36:35 ID:J+kMNuEr
　ベイクドチーズケーキを表面があまり茶色っぽくならない、ベージュ位の色で
　焼き上げたいのですが、オーブンレンジで何度で何分くらいにすると良さそうでしょうか？
　↓今まで試してみたパターンです
　180度/40分 ちょっと焼きすぎかも？
　170度/45分 まだ焼き色が濃い
　160度/50分 なんか焼き上がりがスカスカっぽい表面になった
　200度/30分の後160度/30分 焦げとまではいかないが焼き色がかなり濃い

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7 ：困った時の名無しさん：2006/03/24(金) 23:39:24
　超こってり濃厚で“いかにもチーズ”って感じのが作りたいんです。 ただたんにチーズの量を増やしただけではダメですかね？

8 ：困った時の名無しさん：2006/03/25(土) 00:18:50
　ダメですな、生クリームと卵黄も入れて下さい。

9 ：困った時の名無しさん：2006/03/25(土) 01:20:07
　乳脂肪の多いクロテッドクリームかクレームドゥーブルを使い
　クリームチーズにゴーダやエダムチーズの粉末を混ぜ
　卵白は使わずに決して泡立てずに作りましょう。

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275 ：困った時の名無しさん：2006/09/23(土) 22:37:03
　最近気に入ってる配合が
　クリームチーズ200ｸﾞﾗﾑ
　卵白3個分
　卵黄3個分
　ホットケーキミックス50ｸﾞﾗﾑ
　砂糖50ｸﾞﾗﾑ
　バター50ｸﾞﾗﾑ
　牛乳50CC
　なんだけど、あっさりしてておいしいとは思うけど
　もう少しチーズの深みを出したい。何を変えたらいいかな？

276 ：困った時の名無しさん：2006/09/23(土) 22:46:46
　ホットケーキミックスを小麦粉に変えれ。

277 ：困った時の名無しさん：2006/09/23(土) 22:57:18
　ホットケーキミックスのせいでチーズの味が抑えられてるのかな？
　個人的には隠し味なのかなって思ってたけど。。

278 ：困った時の名無しさん：2006/09/24(日) 00:34:43
　ホットケーキミックスは香料キツイからねえ
　他の菓子に投入するとどうしても味も香りも残る

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206 ：困った時の名無しさん：2006/08/09(水) 21:28:40
　ここはレシピスレ
　レシピ晒しとけ

207 ：困った時の名無しさん：2006/08/09(水) 23:07:23
　おｋ。書いていいのか分からんが…
　クリームチーズ160
　生クリーム95
　砂糖50
　卵黄２個
　薄力粉大２
　レモン汁大1/2
　ラム酒小１
　レモンの皮すりおろし1/2個分(いいレモン見付かんなかったから入れなかった)
　作り方は普通のベイクド。濃厚なめらかでうまかったー
　サイズは12cm型。ちっちゃいかと思ってたけど意外といい感じのサイズだった。
　ちまちま食べるのが楽しいｗ

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250 ：困った時の名無しさん：2006/09/18(月) 12:10:24
　家のレンジの皿って厚さが１センチくらいなんだけど
　スフレチーズケーキ作る時ってこんな所に水注いでるの？

251 ：困った時の名無しさん：2006/09/18(月) 12:27:25
　うちはオーブンレンジのオーブン用天板に水張って焼くよ。

252 ：困った時の名無しさん：2006/09/18(月) 12:46:34
　付属の四角いのも丸いのも１センチないんです‥
　もう一回り大きい型に入れて水注ぐとかじゃ代用できないでしょうか

253 ：困った時の名無しさん：2006/09/18(月) 13:20:51
　>>252
　耐熱性があって、こぼれなければ何でも大丈夫だよ。

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30 ：困った時の名無しさん：2006/04/19(水) 22:35:14
　この間ホールでチーズケーキ（ベイクド）を作ったんだが
　焼き上がり、型から出そうとしたら
　敷き紙が型にくっついて取るのに苦労したorz

　更にケーキ自体に敷き紙がくっついて
　無理矢理剥がす→ケーキ崩れ・・・
　となってしまったんだが

　何かが悪かったのか。
　それともこんなもんなのか。

31 ：困った時の名無しさん：2006/04/20(木) 01:52:13
　>>30
　型に入れたまま、一晩くらい冷蔵庫で冷やすんだよ、普通。
　焼き上がりに粗熱取れたくらいで取ろうとしたらﾀﾞﾒ。

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