豆腐のレアチーズケーキ
ちょっとさっぱりめのレアチーズケーキ。豆腐を入れたことでくどさがなく、レモンとオレンジのさわやかな酸味が暑い季節でも、おいしくいただけます。
【材料】（直径18cm丸型 1台分）
・クリームチーズ 200g
・砂糖 50g
・豆腐 150g（大きめの豆腐半丁ぐらい）
・レモン果汁 1/2個分（約20cc）
・生クリーム 200cc
・オレンジジュース（果汁100%） 100cc
・生クリーム 200cc
・粉ゼラチン 10g
・水（ゼラチン用） 60cc
* クリームチーズは室温に出してやわらかくしておきます。
* ゼラチンは水に入れて、ふやかしておきます。
①クリームチーズをボウルに入れて、泡だて器でなめらかなクリーム状にします。
②砂糖を加えて、泡だて器でよくすり混ぜます。さらに豆腐をいれて、よくすり混ぜます。泡だて器の代わりに、フードプロセッサやミキサーを使ってもかまいません。
③オレンジジュースを少しずつ加えながら混ぜ、混ざったら、さらにレモン果汁を加えて混ぜます。
④ゼラチンを湯せんにかけて溶かします。
⑤別のボウルに生クリームをいれ、泡だて器で7～8分立てにします。
⑥チーズ生地に、生クリームを2回に分けて加えます。加えたらそのつど、泡だて器でよく混ぜます。
⑦湯せんで溶かしておいたゼラチンを加えて、混ぜます。
⑧型に流し込んで、冷蔵庫に入れて冷やし固めればできあがりです。
