チーズケーキ・キッチン・チーズ tag:kioscodeinformacion.com,2010://2 2010-01-26T10:04:36Z おいしいチーズやチーズケーキが食べたくてレシピあさってメモしてます Movable Type 3.36 抹茶チーズケーキ 2 tag:kioscodeinformacion.com,2010://2.109 2010-01-26T09:05:35Z 2010-01-26T10:04:36Z 一通りのチーズケーキを試したら次は抹茶チーズケーキなんて言いつつ 二度連続の抹茶... 一通りのチーズケーキを試したら次は抹茶チーズケーキなんて言いつつ 二度連続の抹茶・・・いかがでしょう？ 材料 抹茶粉　小さじ１ クリームチーズ　３００ｇ（粗くちぎって電子レンジで柔らかくしておく） グラニュー糖　４０ｇ ラム酒　大さじ２ 卵黄　２個分 ダイジェスティブクラッカー　１５０ｇ 無塩バター　５０ｇ（電子レンジで溶かしておく） レモン汁　大さじ２ 作り方 1.クラッカーを袋に入れて麺棒で押さえ粉状にする。 ２.１を容器に入れ溶かしバターを加え混ぜる。 ３.バターを塗った型に２を敷く。冷蔵庫で冷やしておく。 ４.クリームチーズを泡立て器で混ぜてクリーム状にする。 ５.抹茶粉、グラニュー糖、卵黄、レモン汁、ラム酒の順に加えよく混ぜる。 ６.冷やした型に５を流し入れ、表面を平らにし１８０度のオーブンで３０分焼く。 ７.あら熱がとれたら冷蔵庫でそのまま冷やす。 抹茶チーズケーキ tag:kioscodeinformacion.com,2009://2.102 2009-12-26T09:23:59Z 2009-12-26T11:00:35Z 手軽に火を使わずに作れるケーキ。 抹茶の風味が意外とチーズに合います。 【材料】... 手軽に火を使わずに作れるケーキ。 抹茶の風味が意外とチーズに合います。 【材料】（直径15cmの丸型1台分） 　・クールン（チーズケーキの素） 1箱 　・牛乳 小さじ1と1/2，90cc，10cc 　・抹茶 小さじ1 【作り方】 (1)お皿にアルミホイルを敷き、周囲を皿の縁に折り曲げておきます。 (2)ボウルにビスケットベースを入れ、牛乳小さじ1と1/2を加えてよく混ぜます。 (3)(1)の皿に(2)を入れて平らに広げ、強く押しながら均一に敷き詰めます。 (4)別のボウルにケーキフィリングを入れ、牛乳90ccを入れ泡立て器で混ぜ合わせます。 (5)牛乳10ccで抹茶を溶かし、(4)のフィリングに加えて混ぜます。 (6)ビスケットを敷き詰めたお皿に(5)を流し入れます。 (7)冷蔵庫で約30分以上、冷やせばできあがりです☆ 苺のチーズケーキ tag:kioscodeinformacion.com,2009://2.93 2009-11-25T09:52:06Z 2009-11-25T13:26:02Z いちごジャムはいろいろあるので変えると変化があるからそれも楽しい♪ 材料（１８ｃ... いちごジャムはいろいろあるので変えると変化があるからそれも楽しい♪ 材料（１８ｃセルクル→側面の枠だけで底のない円形の焼き型） ・クリームチーズ 200ｇ ・牛乳 150ｃｃ ・グラニュー糖 60ｇ ・ゼラチン 8ｇ ・生クリーム 200ｃｃ ・いちごジャム 適量 ・食紅　赤 適宜 ・スポンジケーキ スライス1枚 ●作り方 １．セルクルにスポンジをしく。 ２． 牛乳にゼラチンをふやかしておく。 ３． ボールにクリームチーズを入れ、泡だて器でクリーム状にする。砂糖を入れてよく混ぜる。 ４． 電子レンジに牛乳を入れ、ゼラチンをとかす。 ５． 3のボールに4の牛乳を少しずつ入れる。 少しとろみがつくまでおいておく。 ６． 生クリームを8分立てにする。 ７． 5のｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞが生クリームと同じくらいとろみがついたら、生クリームを加えてまぜる。 ８． 出来上がったクリームチーズの1/3量を、別のボールにいれ、色粉を少しいれピンク色にする。好みで少しイチゴジャムをいれてもＯＫ（ジャムの種類をかえるだけでいろいろな味が楽しめる）。 ９． 1のセルクルに7のクリームチーズ1/3をいれきれいにして冷蔵庫で少しひやす。 １０． 9が少し固まったら、イチゴジャムを全体にぬる。8のピンク色のクリームチーズをすべて入れ冷蔵庫で少し冷やす。 １１． 残りのクリームチーズをいれ冷やし固める。 フワフワにするには・・・ tag:kioscodeinformacion.com,2009://2.88 2009-10-25T08:10:56Z 2009-10-25T14:53:25Z 1 名前： ぶーちん 投稿日： 2000/06/12(月) 21:38 ... 1 名前： ぶーちん 投稿日： 2000/06/12(月) 21:38 この前、チーズケーキを作ったんだけどオーブンに入っているときは ふっくらしてたのに、オーブンから出して冷めたらしぼんでしまった。 しぼまない方法教えて！ 2 名前： 名無しさん＠１周年 投稿日： 2000/06/13(火) 11:41 ケーキはそうすることにしてるんですけど、レシピの時間通り焼いた 後に、そのまま冷めるまでオーブンに入れっぱなしにすると、沈まな いです。徐々に冷ませば大丈夫ってことですね。そういうことなので オーブンの扉を開けすぎると意味がないです。 3 名前： 名無しさん＠１周年 投稿日： 2000/06/13(火) 11:47 うん、柔らかいうちに冷ますとしぼんじゃうよ。 4 名前： ぷーちんさんちょっとごめん 投稿日： 2000/06/13(火) 14:39 それはスポンジも同じでしょうか？すぐだしたら、ぺったんこになり もう一度作りました。シュークリームの皮も？ 5 名前： 名無しさん 投稿日： 2000/06/15(木) 02:12 そうです＞４ チーズケーキとかは一度はみんな失敗経験があるのでは・・・。 私もあります。 一度ではなく二度ほど（笑） ベイクドレアチーズケーキ tag:kioscodeinformacion.com,2009://2.83 2009-09-25T05:47:34Z 2009-09-25T06:51:17Z 見た目は蒸しパン風ですが、 中はとろけるベイクドレアの味★ 材料 ５個分 グラハ... グラハムクラッカー60g バター・・・・・30g <生地> クリームチーズ・・・・・・150g 粉砂糖・・・・・・大さじ３杯 卵白・・・・・・・１個分 プレーンヨーグルト・・・・・・90cc 生クリーム・・・・・・・60cc レモン汁・・・・小さじ１と1/2 ブルーベリー・・・・・適宜 作り方 1.セルクル型の底にアルミホイルで底を作りグラハムクラッカーを砕いて溶かしバターをまぜたものを敷き詰めておく 2.ボールにクリームチーズを入れ電子レンジで30秒チンして柔らかくします。 泡立て器でなめらかに混ぜ砂糖、卵白、ヨーグルト、生クリームの順に入れ一回ごとによく混ぜ合わせていきます。 3.準備して置いたケースにブルーベリーを5,6粒入れて、生地を流し入れ湯煎で200度で10分、110度に下げて25分焼きます。ベイクドレアチーズケーキの焼き上がり焼き色をつけずにしあげます。 ]]> よーし　さそっく誰か友達におすすめして 食べさせてもらおっと（笑） 他力本願。 豆腐のレアチーズケーキ tag:kioscodeinformacion.com,2009://2.78 2009-08-24T08:01:13Z 2009-08-24T23:35:03Z ちょっとさっぱりめのレアチーズケーキ。豆腐を入れたことでくどさがなく、レモンとオ... ちょっとさっぱりめのレアチーズケーキ。豆腐を入れたことでくどさがなく、レモンとオレンジのさわやかな酸味が暑い季節でも、おいしくいただけます。 【材料】（直径18cm丸型 1台分） 　・クリームチーズ 200g 　・砂糖 50g 　・豆腐 150g（大きめの豆腐半丁ぐらい） 　・レモン果汁 1/2個分（約20cc） 　・生クリーム 200cc 　・オレンジジュース（果汁100%） 100cc 　・生クリーム 200cc 　・粉ゼラチン 10g 　・水（ゼラチン用） 60cc * クリームチーズは室温に出してやわらかくしておきます。 * ゼラチンは水に入れて、ふやかしておきます。 ①クリームチーズをボウルに入れて、泡だて器でなめらかなクリーム状にします。 ②砂糖を加えて、泡だて器でよくすり混ぜます。さらに豆腐をいれて、よくすり混ぜます。泡だて器の代わりに、フードプロセッサやミキサーを使ってもかまいません。 ③オレンジジュースを少しずつ加えながら混ぜ、混ざったら、さらにレモン果汁を加えて混ぜます。 ④ゼラチンを湯せんにかけて溶かします。 ⑤別のボウルに生クリームをいれ、泡だて器で7～8分立てにします。 ⑥チーズ生地に、生クリームを2回に分けて加えます。加えたらそのつど、泡だて器でよく混ぜます。 ⑦湯せんで溶かしておいたゼラチンを加えて、混ぜます。 ⑧型に流し込んで、冷蔵庫に入れて冷やし固めればできあがりです。 おいしい、豆腐だし、って食べ過ぎるとよくないので気をつけましょう。 炊飯器でチーズケーキ tag:kioscodeinformacion.com,2009://2.73 2009-07-14T08:43:35Z 2009-07-15T19:09:30Z 材料　4人分 生クリーム...150ml クリームチーズ...2... 材料　4人分 生クリーム...150ml クリームチーズ...200g 卵...3個 小麦粉...大さじ3杯 塩...少々 砂糖...100g ①クリームチーズをやわらかくするために、電子レンジに、普通の温めで20秒から30秒ほどかけます。 ②クリームチーズをへらや、しゃもじのようなものでやわらかくします。 ③②にそれ以外の材料（生クリーム、卵、小麦粉、砂糖、塩）も混ぜてよくかくはんします。 生地にダマがなくなるまでよく混ぜてください。 ④生地を炊飯器の釜に入れます。 普通の炊飯モードで炊きます ＊炊飯終了時に生地の上部が生のときは、再び炊飯モードで炊くなどして加熱をします。 生地が固まったら完成です！ 生地の上部が生のときは、再び炊飯モードで炊くなどして・・・って曖昧だな。 一度やったみよっと。 ニューヨーク・チーズケーキ tag:kioscodeinformacion.com,2009://2.54 2009-05-31T03:52:43Z 2009-05-31T03:57:47Z ここで紹介されてるニューヨーク・チーズケーキは本当においしそうで 作り方も詳し... 4.jpg ここで紹介されてるニューヨーク・チーズケーキは本当においしそうで 作り方も詳しく書いてあるのでチャレンジしてみてください。 ふわっふわのって一番好きです。 男のデザート？ニューヨーク・チーズケーキ ]]> レアチーズケーキ tag:kioscodeinformacion.com,2009://2.49 2009-04-23T01:42:48Z 2009-04-23T05:41:32Z レアチーズケーキレシピ簡単作り方 ◆レアチーズケーキ作り方材料(大きさ18cm)... レアチーズケーキレシピ簡単作り方 ◆レアチーズケーキ作り方材料(大きさ18cm) ・レアチーズケーキ生地 クリームチーズ･２５０g プレーンヨーグルト･２００g 生クリーム２００cc グラニュー糖８０g 粉ゼラチン７g レモン汁･大さじ２。 ・土台生地 市販のクッキーやビスケット、クラッカー･１００g位 無塩バター･５０g ◆レアチーズケーキ作り方 ・土台生地 クッキー又はビスケット、クラッカーを砕きます。 ビニール袋などにいれて砕くとやりやすいですよ。 溶かしたバターと混ぜてチーズケーキを作る型に敷き詰めておきます。 ・レアチーズケーキ生地 クリームチーズはあらかじめ常温に置き柔らかくしておきます。 または、レンジで暖めて柔らかくします。３０～４０秒位で大丈夫だと思います。 粉ゼラチンは少々の水でふやかしておきます。クリームチーズが滑らかになるように混ぜます。さらに、グラニュー糖、プレーンヨーグルト、生クリーム、レモン汁と加えて混ぜます。 さらにさらに粉ゼラチンを加えて混ぜます｡レアチーズケーキの生地がよく混ざりましたら土台生地を敷き固めておいた型に流しいれます。 あとは冷蔵庫で冷やし固めてます。これでレアチーズケーキの出来あがりです！レアチーズケーキ手作りして人気お取寄せにも負けないレアチーズケーキを作ってみて下さい♪ 本格的なレアチーズケーキが出来そう。 友達と作ってみよう。 オカ板 tag:kioscodeinformacion.com,2009://2.46 2009-03-24T03:56:09Z 2009-03-31T00:01:31Z 142 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/22(日) 00:28:2... 142 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/22(日) 00:28:23 ID:kPB9hfNf 　クリームチーズ200g 　卵4個 　砂糖120g 　レモン汁大さじ1 　薄力粉80g 　牛乳160cc 　170℃20分140℃40分 　しっとり感がもう少し欲しいんですが、やはりメレンゲの立てすぎに気をつけるしかないんでしょうか？ 143 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/22(日) 12:46:47 ID:DqBVuki7 　>>142 　湯せん焼きすればいいじゃん 144 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/22(日) 13:45:58 ID:Z22RlYvn 　どんな手順で作ってるのかはエスパーしろと言うわけですね 145 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/22(日) 14:32:00 ID:E7woBv4d 　オカ板向けｶｷｺってことか レシピ板で一番多い困ったちゃんがこれ。 悪意はないんだろうけどエスパーじゃないし、オカ板でもないからちゃんと書かないと分からんよ。 ふわふわなレアチーズケーキ tag:kioscodeinformacion.com,2009://2.27 2009-02-15T02:47:20Z 2009-02-18T11:44:06Z 837 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/03/04(火) 14:09:1... 837 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/03/04(火) 14:09:11 ID:lMzlC0py 　空気含んだようなふわふわなレアチーズケーキを作るには 　やっぱりメレンゲ入れるくらいしか方法ないのかな？ 838 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/03/04(火) 14:45:11 ID:pyTlrQA1 　>>837 　材料の生クリームを7～8分立てにしてから入れてるよ。 　昨日は雛祭仕様で、イチゴレアチーズの上にイチゴゼリーをかけて仕上げてみた。 　ほのかに香るイチゴの香りと甘味が( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ 　旬のものはいいね。 839 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/03/04(火) 23:34:38 ID:KE2/OOMB 　イチゴレアチーズおいしそう～。 　こっちでもイチゴが安くなったら作りたいと思ってる。 イチゴかぁ…おいしそう！ ふわふわのチーズケーキもちょっと気になる。 お値段 tag:kioscodeinformacion.com,2008://2.17 2008-12-09T02:49:49Z 2008-12-09T02:53:16Z 968 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/05(金) 20:24:5... 968 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/05(金) 20:24:55 ID:A3bZ/xQv 　今思ったんだけど 　チーズケーキ作るより買ったほう安くない・・・？ 　店で売ってるのよりおいしいの？ 969 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/05(金) 21:50:56 ID:ovRFz0fP 　作るより安いチーズケーキより家で作った方が美味しい 　一体いくらのチーズケーキの話をしてるんだ？ 　この板の住人は安いから作ってるんじゃなくて、作りたいから作ってる 　人の方が多いと思うし。 970 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/05(金) 23:16:19 ID:Hwh/wlg3 　自分で美味しいチーズケーキを作れるようになりたい 　それがすべて 971 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/06(土) 08:56:21 ID:uaCp0+bI 　>>969,970 　やっぱりそうだよね 　楽しいよね ケーキ一つ焼くのも決して安くないです。 バターも小麦粉もチーズも値上がりしてるし、ワンホールできるんだから。 でも自分で作って食べたいからお金も手間も惜しまず作るんだよ。 焼き色 tag:kioscodeinformacion.com,2008://2.16 2008-11-12T05:03:57Z 2008-11-12T05:08:53Z 868 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/08/01(金) 14:36:3... 868 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/08/01(金) 14:36:35 ID:J+kMNuEr 　ベイクドチーズケーキを表面があまり茶色っぽくならない、ベージュ位の色で 　焼き上げたいのですが、オーブンレンジで何度で何分くらいにすると良さそうでしょうか？ 　↓今まで試してみたパターンです 　180度/40分 ちょっと焼きすぎかも？ 　170度/45分 まだ焼き色が濃い 　160度/50分 なんか焼き上がりがスカスカっぽい表面になった 　200度/30分の後160度/30分 焦げとまではいかないが焼き色がかなり濃い 869 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/08/01(金) 14:57:00 ID:yzh+9CnQ 　>>868 　いままでで一番美味しかったパターンで、 　いい焼き色のところでアルミホイルをかぶせる 870 ：868：2008/08/01(金) 16:10:39 ID:J+kMNuEr 　お店でみるような薄い焼き色はホイルをかぶせればいいのですね。 　参考になります。ありがとうございました。 ベイクドは見た目も重要だもんね、焼き色も好みにしたいところ。 引用：http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1143146320/ 濃厚チーズケーキ tag:kioscodeinformacion.com,2008://2.9 2008-10-15T07:45:41Z 2008-10-23T04:28:00Z 7 ：困った時の名無しさん：2006/03/24(金) 23:39:24 　超... 7 ：困った時の名無しさん：2006/03/24(金) 23:39:24 　超こってり濃厚で“いかにもチーズ”って感じのが作りたいんです。 ただたんにチーズの量を増やしただけではダメですかね？ 8 ：困った時の名無しさん：2006/03/25(土) 00:18:50 　ダメですな、生クリームと卵黄も入れて下さい。 9 ：困った時の名無しさん：2006/03/25(土) 01:20:07 　乳脂肪の多いクロテッドクリームかクレームドゥーブルを使い 　クリームチーズにゴーダやエダムチーズの粉末を混ぜ 　卵白は使わずに決して泡立てずに作りましょう。 濃厚チーズケーキはなかなかコクがでなくて難しい…。 やっぱりこってり味に仕上げるためには味が濃いものを入れなきゃダメか。 引用：http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1143146320/ ホットケーキミックス tag:kioscodeinformacion.com,2008://2.13 2008-10-12T05:49:02Z 2008-10-23T05:50:13Z 275 ：困った時の名無しさん：2006/09/23(土) 22:37:03 ... 275 ：困った時の名無しさん：2006/09/23(土) 22:37:03 　最近気に入ってる配合が 　クリームチーズ200ｸﾞﾗﾑ 　卵白3個分 　卵黄3個分 　ホットケーキミックス50ｸﾞﾗﾑ 　砂糖50ｸﾞﾗﾑ 　バター50ｸﾞﾗﾑ 　牛乳50CC 　なんだけど、あっさりしてておいしいとは思うけど 　もう少しチーズの深みを出したい。何を変えたらいいかな？ 276 ：困った時の名無しさん：2006/09/23(土) 22:46:46 　ホットケーキミックスを小麦粉に変えれ。 277 ：困った時の名無しさん：2006/09/23(土) 22:57:18 　ホットケーキミックスのせいでチーズの味が抑えられてるのかな？ 　個人的には隠し味なのかなって思ってたけど。。 278 ：困った時の名無しさん：2006/09/24(日) 00:34:43 　ホットケーキミックスは香料キツイからねえ 　他の菓子に投入するとどうしても味も香りも残る ホットケーキミックス混ぜるレシピよく聞くけどあんまり良くないのかな？ たしかにバニラの匂いが凄くなりそう。