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7 ：困った時の名無しさん：2006/03/24(金) 23:39:24
超こってり濃厚で“いかにもチーズ”って感じのが作りたいんです。 ただたんにチーズの量を増やしただけではダメですかね？
8 ：困った時の名無しさん：2006/03/25(土) 00:18:50
ダメですな、生クリームと卵黄も入れて下さい。
9 ：困った時の名無しさん：2006/03/25(土) 01:20:07
乳脂肪の多いクロテッドクリームかクレームドゥーブルを使い
クリームチーズにゴーダやエダムチーズの粉末を混ぜ
卵白は使わずに決して泡立てずに作りましょう。
濃厚チーズケーキはなかなかコクがでなくて難しい…。
やっぱりこってり味に仕上げるためには味が濃いものを入れなきゃダメか。
引用：http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1143146320/
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